Mieszkańcy gminy Chełmiec mają powód do radości. Sołtys Rdziostowa, Jadwiga Popiela, dotrzymała słowa i ujawniła recepturę na danie, które zdobyło pierwsze miejsce w konkursie potraw regionalnych podczas Małopolskiego Przeglądu Dorobku Artystycznego i Kulinarnego Kół Gospodyń Wiejskich w Jabłonce. Zwycięską potrawą okazały się kluski (makaron) razowe z dżemem dyniowym, przygotowane przez KGW im. Marii Sopaty w Rdziostowie.
Sekret zwycięstwa
Jak się okazuje, klucz do sukcesu tkwi w prostocie i lokalnych składnikach. Domowy makaron, wzbogacony mąką żytnią, w proporcji 2:1 względem mąki pszennej, oraz aromatyczny dżem dyniowy to połączenie, które zachwyciło jury. Wójt gminy Chełmiec, Stanisław Kuzak, nie kryje dumy z osiągnięcia gospodyń i zachęca inne koła do dzielenia się swoimi specjałami.
Przepis na kluski razowe z dżemem dyniowym
Oto receptura przekazana przez KGW Rdziostów:
- 200 g mąki pszennej (typ 650)
- 100 g mąki żytniej
- 2 całe jajka
- 2 łyżki roztopionego masła
- 2–4 łyżki ciepłej wody
- ½ łyżeczki soli
Z podanych składników zagnieść ciasto, rozwałkować na cienkie plastry i pozostawić do podsuszenia. Następnie złożyć, posypać mąką i pokroić na łazanki lub dłuższy makaron. Gotować w osolonej wodzie do miękkości. Gotowy makaron polać przepalonym masłem i dżemem dyniowym.
Domowy dżem z dyni
Składniki:
- 2 kg miąższu z dyni
- cukier do smaku lub miód kwiatowy
- ½ opakowania kwasku cytrynowego
- starta skórka z pomarańczy lub proszek galaretki pomarańczowej
Miąższ dyni pokroić w kostkę, przełożyć do garnka z grubym dnem i smażyć na małym ogniu do miękkości przez około 1,5 godziny, mieszając. Miękką dynię rozgnieść tłuczkiem lub zblendować. Dodać cukier do smaku i chwilę gotować. Jeśli używamy miodu, nie gotować dżemu. Dodać kwasek cytrynowy oraz skórkę pomarańczową lub galaretkę. Wymieszać. Gorący dżem przełożyć do słoiczków, zakręcić i odwrócić do góry dnem. Pozostawić do wystygnięcia.
Smak tradycji na co dzień
Dżem dyniowy to nie tylko dodatek do makaronu. Świetnie sprawdza się jako nadzienie do naleśników, a także smakuje na ciepłym chlebie z masłem. Dzięki podzieleniu się przepisem, zwycięskie danie może zagościć na stołach mieszkańców i miłośników kuchni regionalnej.
Wójt Stanisław Kuzak gratuluje KGW w Rdziostowie sukcesu i dziękuje za podzielenie się recepturą. Zachęca inne koła gospodyń wiejskich z gminy Chełmiec do przesyłania własnych przepisów na adres promocja@chelmiec.pl w tytule wpisując „SMACZNE CZWARTKI W GMINIE CHEŁMIEC”. W ten sposób powstanie unikatowa księga kucharska gminnych potraw.
„Jeszcze raz gratuluję KGW w Rdziostowie wspaniałego sukcesu i dziękuję za podzielenie się recepturą z mieszkańcami. Dzielmy się tym, co dobre” – mówi Stanisław Kuzak, wójt Chełmca.
Przepis i zdjęcie: KGW Rdziostów.
Źródło: Chełmiec (WordPress)
Fot. chelmiec.pl
